出張料理
山と海に囲まれ自然の中で育った
富山県と鎌倉から届く契約農家直送の様々なお野菜、
魚介も天然の「いけす」と呼ばれる富山湾を中心に
最高の食材で身体がホッとする自然派なイタリア料理をお届けいたします。
主に魚介類を中心に海の幸をふんだんに味わっていただけるコースとなっております。
旬の食材を各生産者の方と直接取引きしているため、事前にヒアリングでお好みや苦手な食材などお聞きしてから
コース内容の提案をさせて戴きます。
掲載メニューは一例です。
とある日の春のメニュー
・富山 白海老 菜花のサブレ
カラスミの香り
・山菜 フリット仕立て
黒の装い
・北陸 鰆 サヴォイキャベツ
麹のニュアンス
・富山 ヤリイカ リピエノ
箱根有機モチ麦を添えて
・桜海老 詰め物
包み込んだ手打ちパスタ
・富山 仔猪 ラグー
緑の手打ちパスタ
・和牛、ジビエなど選べるお肉のロースト 鎌倉野菜の付け合わせ
・自家製天然酵母のパン
・温かいフォンダンショコラ
パスタは自家製の手打ちパスタ、パンは天然酵母と富山県高岡市の凧温泉の天然温泉水を使用したフォカッチャ、
お料理は既製品を使用せず全て自家製の手間隙をかけた旬感イタリア料理でご提案いたします。
8皿から10皿の構成になります。
レストラン仕様のカトラリー一式、ナプキン、メニュー表は無料で準備しております。
また追加で作家さん制作のお皿の貸し出しやお料理ごとにカトラリーを変更する場合はお気軽にご相談くださいませ。
大切なお時間を共有出来ることを楽しみにしております。
-
自家製に拘る自然派イタリアン 旬感素材でオリジナリティ溢れるお皿を
富山県生まれ富山県育ち
自然豊かな富山の食材を中心に、旬の食材を様々な感覚で楽しめるイタリア料理にて出張サービスを行なっております
・高校卒業後 富山県内、都内、イタリア各地にて修行
・2008年 26歳で富山県高岡市にてイタリア料理店開業
器にも拘り、地元の作家の方の作品にお料理を合わせてお皿を表現
・2020年 東京から見える故郷を表現したいと考え都内に、恵比寿などのイタリア料理店のシェフに就任
・2023年4月～ フリーランスの料理人としてケータリング、出張料理を中心に活動
（その他）
・サマーソニックをはじめ様々な音楽フェス、グルメ、ワインイベントなども出店
・これまでコンテストグランプリや様々な雑誌、メディアに掲載
・映像とお料理を合わせた体験型レストランのメニュー構成
・避暑地でのオーベルジュにてコース料理の監修
・企業様のレシピ開発
などを任せて頂いております
料理について
様々な生産者の方を大切にその土地でしか作れないオリジナリティ溢れる料理を展開しております。
・使用する食材は富山の契約農家さんから直接仕入れているお野菜や北陸を中心とした魚介類
・狩猟期間は富山の猟師さんより届くジビエを使用
・パスタは自家製の手打ちパスタでご提案を
・各種ソースなどは全て自家製にて
・パンは天然酵母を使用した自家製のフォカッチャ、（パンは全てのコースに付きます）
素材そのものをそのまま生かすより、一つ二つしっかりと手を加え普段の食卓ではなく唯一の食卓を心がけて
出来る限り顔の見える食材、自然の味わい、旬の食材をその瞬間に感じることが出来るお料理をご提案させて頂いております。
費用などについて
・レストラン仕様のカトラリーやナプキン、メニュー表などはこちらでご用意しております
・お皿などご不安なことがございましたら持参することも出来ますのでお気軽にご相談ください。
その際は車での移動となり別途交通費を頂く場合がございますのでご了承ください。
・8名様を超える場合、円滑にサービスを進めさせていただきたくスタッフの同行をお願いしており、
別途アシスタント費用をいただく場合がございます。
・全国対応しております。首都圏3県以外の場合、交通費のご負担をお願いしております。
皆様の大切なお時間をお料理を通してお手伝いできることを楽しみにしております
様々な場所でお会いできるよう心を込めて準備致しておりますのでお気軽にご相談くださいませ
価格帯5000円 〜 18000円
スペシャリテ手打ちパスタ、ジビエ料理
